40,82 € (ALV0)
44,90 € (ALV 24%)
Tekijät: Kirsti Parkkinen ja Kaija Rautavirta. Kustantaja Restamark Oy, 2016. Kokonaisuudessaan tarkistettu ja uudistettu painos 2010. ISBN 978-951-9185-67-5.
Elintarviketietoa ja -kemiaa ruoanvalmistajalle. Teos on kattava tietopaketti elintarvikkeiden koostumuksesta ja ominaisuuksista. Kirja on laadittu korkeakoulujen ja yliopistojen oppimateriaaliksi. Se soveltuu tieto- ja käsikirjaksi ruoka-alan ammattilaisille sekä kotikokeille, joita kiinnostaa ruoanvalmistus pintaa syvemmältä.
